像素練習週記#8－秋季美食

天氣轉涼，開始感覺到秋天的氣息了。這週我畫了秋季美食主題。

說到秋季美食，絕不會少了松茸。為了享受松茸的香氣，日本料理將它和海鰻、蝦子、銀杏及清湯放入土瓶中蒸煮，做成土瓶蒸。在Buffet偶爾也會看到土瓶蒸的身影，可是我一次也沒有拿過。一來不知道它裡頭有什麼料，二來我不曉得怎麼吃它！有一次我看了日本綜藝節目《King & Princeる。》的「和食禮儀錦標賽」，才發現日本人似乎也不是那麼常吃土瓶蒸，對它的食用順序似懂非懂。

首先土瓶蒸上桌時，會附一個小杯子和醋橘，第一步不是打開土瓶蓋子吃裡面的料，而是喝它的湯。先倒一碗高湯在杯子裡，品嚐原味。喝完2～3杯的高湯後，擠一些醋橘汁到湯裡提味。擠醋橘的時候要使用單手遮住，避免果汁噴到旁邊。再來才是打開蓋子吃裡面的料。之後就是高湯和料交互著吃，享受秋季食材的美味。

不過松茸的名聲雖然響亮，也有一說它並不是最美味的菇類。日本有一句俗語「松茸芳香，占地美味（香り松茸、味しめじ）」，意思是松茸香氣迷人，但占地的美味更勝一籌。松茸和占地通常被認為無法人工栽培，因為它們分解養分的效率非常差，如果不附著在營養充足的樹幹就難以生長，然而在日本有專家研究出人工栽培方式，種出來的占地每一朵菌柄都長得肥肥胖胖，有如七福神的大黑天，又稱「大黑占地（大黒本しめじ）」。最簡單又王道的吃法，就是碳烤香菇啦！用奶油和醬油調味，就很好吃。下次烤肉我也想試試看這種吃法。